Wijn & Spijs
Wij begrijpen dat er wat vragen kunnen ontstaan wanneer u ons aanbod aan wijnen heeft bekeken. Welke wijn drink ik nu bij welk gerecht? Dit is makkelijker dan u denkt. Over het algemeen komen de wijnen uit de Elzas het beste tot hun recht bij vis, vlees of, jawel, Aziatische gerechten.
Elzas & Vis
De witte wijnen uit de Elzas zij bij uitstek begeleiders van gastronomische gerechten en worden geheel terecht vaak in één adem genoemd met vis. Het zijn vaak droge, volle wijnen, met een kruidige fruitigheid. De wijnen uit de Elzas komen daarmee uitstekend tot hun recht bij vis, schaal- en schelpdieren. Nog nooit was de afstand tussen de Elzas en de zee zo klein als bij u op tafel!
| Sylvaner | Pinot Blanc | Riesling | Muscat d’Alsace | Pinot Gris | Gewurztraminer | Pinot Noir | Crémant d’Alsace | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Verse visfilets: kabeljauw, zeebaars, schol, tong, sliptong, tongschar | ||||||||
| Forel | ||||||||
| Gebakken vis: schol, lekkerbek, kibbeling | ||||||||
| Verse zalm | ||||||||
| Gerookte zalm | ||||||||
| Gerookte paling | ||||||||
| (Gestoomde) makreel | ||||||||
| Zoute haring | ||||||||
| Schelpdieren: mosselen, oesters | ||||||||
| Schaaldieren: langoustine, krab, garnalen | ||||||||
| Verse tonijn | ||||||||
| Vis op Oosterse wijze | ||||||||
| Garnalen cocktail | ||||||||
| Salade niçoise |
Elzas & Vlees
Een vaak vergeten combinatie; een Elzas wijn met een lekker stukje vlees. Niet alleen vis en Aziatische gerechten passen goed bij Elzas wijnen, maar ook vlees kan uitstekend gecombineerd worden met een droge en aromatische wijn uit de Elzas. Zo past de fijne milde smaak van kalfs- en varkensvlees perfect bij de kruidige aroma’s van een Pinot Blanc. Probeer ook eens een Riesling of een Crémant d’Alsace, de ideale begeleiders bij vleesgerechten met rijke romige sauzen.
| Sylvaner | Pinot Blanc | Riesling | Muscat d’Alsace | Pinot Gris | Gewurztraminer | Pinot Noir | Crémant d’Alsace | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Vleeswaren | ||||||||
| Ganzenlever | ||||||||
| Gebakken vis: schol, lekkerbek, kibbeling | ||||||||
| Koude en warme patés | ||||||||
| Kalf/gevogelte/varken (koud) | ||||||||
| Gebraden gevogelte, kalfs- en varkensvlees | ||||||||
| Gevogelte, kalfs- en varkensvlees in romige saus | ||||||||
| Aziatische gerechten van wit vlees | ||||||||
| Rood vlees: rund, lamsvlees | ||||||||
| Wild | ||||||||
| Eend, kwartel, fazant |
Elzas & Azië
Elzas en de Aziatische keuken is hot. Bij de pittigheid van Indonesië, de zoetzure touch van China en de subtiliteit van Japan; het zijn de gastronomische wijnen uit de Elzas die perfect aansluiten bij dit type gerechten. Tenslotte worden de Elzas wijnen gekenmerkt door hun kruidigheid, frisse zuren, de intense aroma’s of het kleine zoetje. Het is bijna magisch dat de smaken en aroma’s van twee zeer van elkaar verwijderde hoeken van de aarde zo goed bij elkaar passen.
| Sylvaner | Pinot Blanc | Riesling | Muscat d’Alsace | Pinot Gris | Gewurztraminer | Pinot Noir | Crémant d’Alsace | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sushi en sashimi | ||||||||
| Kip tandoori | ||||||||
| Curry met varkensvlees | ||||||||
| Thaise gerechten met kokos | ||||||||
| Thaise visgerechten | ||||||||
| Tempura | ||||||||
| Teppan-Yaki | ||||||||
| Aziatische gerechten van wit vlees | ||||||||
| Chinese, zoetzure gerechten | ||||||||
| Gekruide Indiase gerechten met lam | ||||||||
| Pittige Indonesische gerechten met chili | ||||||||
| Vietnamese loempia’s | ||||||||
| Salades met tofu | ||||||||
| Babi ketjap |